La carne de res ha experimentado un alza de precio hasta alcanzar los 200 pesos por kilogramo en algunos cortes, mientras que el pollo y la carne de cerdo también muestran presiones en su costo en los puntos de venta, de acuerdo con un sondeo realizado por El Financiero.
Por ejemplo, el diezmillo y aguayón de res se vende al consumidor en 202 pesos el kilogramo, un incremento de más de 6 por ciento contra 2023.
Grupo Consultor de Mercados Agrícolas (GCMA) indicó que este incremento se refleja en las cifras del mercado, donde se observa que, si bien el precio del ganado para sacrificio disminuyó un 6.2 por ciento, el costo de la carne en canal se disparó un 16.7 por ciento anual.
Esta discrepancia sugiere que los intermediarios y comercializadores están absorbiendo un margen de ganancia considerablemente mayor.
El precio de la carne de cerdo sube 40%
La subida de precios en el mercado porcino es más fuerte, ya que el precio del cerdo en pie se ha disparado un 40.1 por ciento, lo que se traduce en un aumento sustancial en el costo al consumidor.
Juan Carlos Anaya, director general del GCMA, dijo que en el cerdo en pie “se observa un aumento de precio por un hueco en la producción por enfermedades de síndrome reproductivo y respiratorio porcino y por diarrea epidémica porcina”.
Inflación ‘sube como espuma’ en julio
La inflación en México está acelerando su paso y “trepó” hasta 5.61 por ciento anual en la primera quincena de julio, de acuerdo con datos publicados por el Instituto Nacional de Estadística y Geografía (Inegi) este miércoles.
Esta es la tercera quincena al hilo en que la inflación general se acelera. Además, la lectura de 5.61 por ciento anual es la más elevada en 14 meses, es decir, desde la segunda quincena de mayo del año pasado cuando fue de 5.67 por ciento anual.
Fuente: El financiero
